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說到日本美食之一「和牛」，只要有吃牛肉的人，無一不暗暗流下口水來，不知道各位對於日本和牛有什麼印象，在台灣廣為人知的大約是三大和牛體系，例如：神戶牛、松阪牛、近江牛……等等。近年，米澤牛、宮崎牛、仙台牛、飛驒牛也慢慢走入台灣人的生活。不過，不管哪一種和牛，牠們的特點就是，依等級：「貴」、「很貴」、「非常貴」。
這次，羊羊要和大家分享的和牛雖然在台灣知名度稍稍低一點，沒有前述和牛知名度那麼高，但~美味程度完全不輸大家認識的和牛品種喔，那就是北海道白老町的「白老牛」。位於北海道白老町的白老牛是一種非常珍貴的和牛品種，油花分布均勻、肉質又細又嫩、更沒有肉腥味、口感柔軟、多汁，簡單燒烤就非常美味、是非常高級的食材。
至於白老牛的的育種，可以追溯到1965年，當時北海道農業試驗場開始進行人工交配，希望能夠培育出適合北海道氣候和飼養環境的新品種。經過多年的育種和改良，白老牛逐漸形成了其獨特的特徵和風味。
而白老牛的飼養方式非常講究，聽聞每頭白老牛都有專人按摩、洗澎澎外加美容照顧，透過這些「搞剛」的飼育方式，提升白老牛肉質鮮美度，而且不要忘了，北海道冬季氣候有多麼惡劣，能在這麼寒冷氣候下存活的白老牛，除了高品質的美味外，白老牛本身也非常珍貴！
所以啦，這麼優質又稀有的白老牛，牠的肉肉價格也比較高一點，不過~比大家熟悉的各類品牌和牛便宜幾丟丟，如果大家去北海道玩耍時，不妨繞道白老町，品嘗會讓你終生難忘的「白老牛」。
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